用白醋点的豆腐，往往散发酸味。还有酸汁浆水点的豆腐，以及农家豆腐都有可能发酸。还有嫩豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味，这些是正常现象。可以用水泡，再放入少许食盐浸泡，即可防止酸味。如果豆腐已经有些酸味，可以用5%的苏打溶液浸泡。
