这要看火的情况，一般烧开的话十分钟的样子。1、食用油大火加热1分钟左右就可以烧菜，三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴，不是都要烧至冒烟。
2、油温一二成热时，油的表面变化不大，适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。
3、油温三四成热时，将手置于油锅表面时能感觉到热，适用于干熘，也适用干料涨发，这一温度的油有保鲜嫩、除水分的作用
