用料：猪肉适量、莴苣半根、胡萝卜一根、木耳(水发)适量
步骤：1.将猪肉切条丝，拌入少量生粉生抽。
2.将莴笋，胡萝卜切丝儿备用。
3.木耳，大个儿的切小。
4.将生姜，蒜子切丝切片。
5.香醋，蚝油，生抽，胡玉美豆瓣酱，郫县豆瓣酱，芝麻油各一勺，拌匀待用。
6.炒锅内下油，放入猪肉丝。边炒变色后放入蒜子和生姜。起锅待用。
7.放入胡萝卜和莴笋，煸炒片刻后，倒入猪肉丝。翻炒片刻，加入之前调好的酱汁儿。
8.翻炒片刻后即可出锅。
家庭版鱼香肉丝最正宗的做法
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
家庭版鱼香肉丝最正宗的做法
原料：里脊肉、青椒、胡萝卜、水发木耳、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、生粉、鸡精、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、里脊肉切丝，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟
第2步、青椒、胡萝卜、水发木耳分别切丝
第3步、姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用
第4步、取一小碗，加清水、生抽、蚝油、生粉、鸡精调成鱼香汁
第5步、肉丝入锅滑炒熟盛出备用
第6步、锅内留底油，下姜、葱、蒜炒香
第7步、再加一勺豆瓣酱小火炒出红油
第8步、加入青椒、胡萝卜、水发木耳大火翻炒至断生
第9步、再加入肉丝，调入适量鱼香汁烧开
