摆摊卖炒饭有很多种类，首先需要确定出售的种类有哪些，明确哪些利润大，哪些回头客高，哪些薄利多销，哪些菜品在集市上没有饱和，哪些的供求空间大。
确定好后，可以根据自己的经济情况确定自己出售的炒饭。
根据自己定制的炒饭粗略估算一个利润空间，再减去房租（即摊位费），水电煤等等开销，结合自身情况选择。
