冷水泡。但米粉用冷水泡更好，这样能保持米粉的弹性。用冷水的话，需要提前泡好几个小时甚至达十个小时以上，米粉是是泡不坏的泡细米粉，泡的时间就比较短了，只需泡面米粉发白就可以，需要四到五小时左右宽米粉可泡久一点。米粉也可用热水泡，但需要把握好时间，泡久会软。
广东米线怎么泡
①打开自家烧水壶装上自来水或纯净水放上炉灶上烧开（或者直接再饮水机上装开水）然后拿个自己的碗或者盆打开米线包装倒上热水泡及时分钟等米线泡软就可以进行加工烹饪。广东米线烹饪方式也很多，可以清汤 可以炒 更可以清蒸……其中之美任其搭配就不详细举例了
