原料:蚕豆
步骤:
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首先要把干的蚕豆用清水泡上一直泡到蚕豆完全没有皱纹为止，冬季需要泡两天，夏季要泡一天
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泡好的蚕豆沥去水分，然后可以倒入锅中，准备适量的沙细子，如果没有也可以采用盐与蚕豆一同炒，这样能够使温度更加均匀
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大火炒干水分以后，就可以转成中小火，不停的翻炒，防止糊掉
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如果想要炒出开花的蚕豆，那么我们在炒之前，需要每个蚕豆上用剪刀开一个小口
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一直炒到蚕豆，发出蚕豆的香味，而且又噼噼啪啪的声音，就说明蚕豆熟了，这个时候可以关火，继续不停的翻炒，因为锅这个时候还非常烫
干蚕豆怎么炒盐才酥脆
用料
干蚕豆 花椒、大料、香叶 盐、蚝油（蚝油不要多放，就是借个颜色和） 干辣椒（选用）
1. 干蚕豆挑去杂质。
2.准备一个大一些的容器泡发，这个过程要48小时左右。（蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多，所以要多一些水。）天气热的情况下，每天要换两三次水。
3.准备煮之前，可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时。高压锅，一般三十分钟就足以了。
