本人觉得用电炖较好。
从中国人的传统习惯上讲，炖汤一般都是用的文火，也就是火力小一点的火，这样炖的时间相对长一些，汤汁会更有味道。
煤火的火力非常强劲，应该不属于文火范畴，煤火炖鸽子易使汤的香味挥发到空气中。而电火则较缓和，属于文火。
