1、变质引起的。做的泡菜汤放置的时间过久导致内部细菌等微生物的滋生造成了变质等情况后,使得泡菜汤变得黏稠不可再继续食用。
2、焖煮时间过长导致水分蒸发后,泡菜汤中的菜肴烂在汤汁中。这种情况下泡菜汤也会变得黏稠,食用起来口感软烂。
泡菜坛太浓稠了怎么办
出现泡菜坛浓稠的原因是,平常打理不够,日积月累的菜沫增多造成的。解决办法:
1、取出泡菜,用纱布滤掉泡菜水里平常掉入泡菜水中的菜沫,泡菜水调料沫,包括小块的菜叶,辣椒碎块,辣椒籽,辣椒内的筋等
2、洗净泡菜坛,用干净、干燥的毛巾揩干菜坛内边
3、再将滤净的老泡菜水倒入菜坛,将整块的泡菜放回菜坛内,加入新的泡菜,添加泡菜用调料。盖上菜坛。打理菜坛的工作就算完成了。需要注意的事项:泡菜水做好后,是长期使用,但是不能做好泡菜水,泡上菜就很少打理了。要保持泡菜水的清亮,至少每年一次,必须将全部泡菜取出进行一遍如上的打理,如果中途发现菜坛水有浑浊现象,则必须马上打理过滤。方可确保保持泡菜水的洁净清凉,菜味可口如新。