卤猪头肉10斤加多少盐

      卤十斤猪头肉放盐100克、酱油50克，用盐水腌制十斤猪头肉。

      如果水比较多的话，最好是放100克左右的食盐，如果平时吃饭口味比较重，可以再适量的加一些盐。

     1:浸泡。新鲜猪头肉买回家之后，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样血水出得更干净。

     2:清洗。猪头肉浸泡好以后，用小刀将猪头肉表面的细毛刮洗干净。

      3:腌制。腌制是为了让猪头肉更好地入味。

      4:焯水。腌制好的猪头肉取出后用温水洗干净备用。

      5:焯水后的猪头肉捞出锅，放入清水中再次清洗干净，用镊子拔尽残留的猪毛，再用小刀刮掉嘴角白色的一层皮，然后冷冻保存，随卤随取。

卤猪头肉10斤加多少盐

卤制时肉和水，盐，味精，白糖的比例：每卤10斤肉加5斤水，5两盐，4两味精，3两白糖盐白糖味精的比例是5:4:3，如果卤锅内不需要加水，每卤10斤肉加4两盐，3两味精，2两白糖，比例是4:3:2。

卤水和料没有什么固定比例，主要是把卤肉和盐的比例抓住就可以了

卤猪头肉10斤加多少盐

卤十斤猪头肉放盐125克和200克酱油左右。

其实做卤猪头的非常简单，冰糖一小把大的糖块大概5、6块小的大概十多块、酱油少许大概一勺左右、东古一品鲜十克、盐三克、鸡精味精各两克、花椒十粒、干辣椒适量、生姜葱多些，这些是辅料，接下来是辅料豆蔻四五个、八角两个、桂皮十克、小茴香十克、香叶三片、肉蔻少许。

将猪头肉浸泡后，用刀将猪头肉表面的细毛刮洗，在销售过程中，如果猪毛没有清理干净，客户看到的是同样的倒胃口。 所以，这一环节尤为重要， 猪头肉毛也可以用火烧，但是烧了猪头肉皮颜色不是很好看，有点影响色感。

还有一种方法可以去除猪毛，不影响肤色。 猪头浸泡后，挂上晾干表面水分备用.. 然后拿高酒倒碗点燃，用筷子夹一小块破布，蘸着点燃的白酒涂抹在肉皮表面，让白酒在肉皮表面燃烧，这也可以在肉皮表面燃烧猪毛。 这种方法不仅可以去除表皮的猪毛，而且具有良好的除臭效果。