摩托车改装排气的处罚是责令恢复原状，并处警告或者５００元以下罚款。根据法律规定，擅自改变摩托车发动机类型、改装车辆排气管，增加车辆后导流翼，增加车辆前探照灯，责令恢复原状，并处警告或者５００元以下罚款。
