答案是盐巴，北方人炖羊肉讲究原汁原味，指在炖肉的过程中加入适量食盐即可。炖肉过程中及时撇去血沫，不过出锅后要搭配洋葱使用。
北方人炖羊肉用啥料
炖羊肉用料是桂皮，花椒，辣椒，茴香，辅料：白萝卜半根盐、糖、桂皮、香叶适量蒜瓣6个姜片5块干辣椒、料酒、老抽适量。
羊肉是所有的肉食当中养生效果最好的一种，不过大部分好吃的羊肉都是在北方，一般来说，羊肉都是涮火锅的，不过总吃火锅也不利于健康，所以羊肉北方喜欢炖着吃，味道也不错。
北方人炖羊肉用啥料
北方人到冬天也是吃羊肉来驱寒保暖，经常炖羊肉吃，放的辅料一般都有桂皮，花椒，辣椒，茴香，香叶，蒜瓣，姜片等调料。快熟的时才放盐，适当也会放一些红白萝卜之类的辅食。
