洞庭湖的蛋鸭最好了。酱板鸭所用的鸭子与其他鸭子不同，这种鸭子是洞庭湖的蛋鸭。酱板鸭的制作工艺比较繁琐，均选用洞庭湖区的蛋鸭为材料，经30多种名贵中药浸泡，配以30余种中成药、10余种香料，经过15道工序精制而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长
