首先一定要把辣椒修老变红，然后在把完全老红的辣椒摘下来，还要无虫害无腐烂的好红辣椒，最好是放到朝阳的水泥地上曝晒，太阳越大干的越快，干的越快颜色就越红，这样就不会变白了。
辣椒怎么晒干，防止变白啊
方法如下：
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找个比较大的快递盒子，拆开，平铺 看你有多少辣椒找多少盒子。
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把纸盒放到你要晒的地方。记住一定不能有太久的太阳，最好是背阴面的室外阳台。
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通风好，还没什么太阳，干的快，不容易坏。也不会把辣椒晒变白。 辣椒不用洗，由于辣椒的特性，是不会长虫子的
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所以通常辣椒不会打农药。可以晒干用的时候洗洗。 把辣椒均匀的放在纸盒上，不要太厚，一层最好。
辣椒怎么晒干，防止变白啊
将挑选好的辣椒，洗干净，用针合线把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色(植物都要进行光合作用，就算已经摘下，也会在自然中进行。辣椒所含的色素在其阳光下进行了转变，使其色素褪色发白。 )。晒至八成干时，收起切碎再晒，完全干了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。戴手套，不然容易辣到自己手。
