不能，必须要卤水烧开100度才能杀卤肉菌，因为50度卤水只是卤水很烫，还达不到灭杀卤肉菌的效果，如果卤水只回锅烧到50度没烧到100度的话会让卤水变质，那样卤水就没有用了只能重新熬一锅卤水。所以卤水一定要烧100度才能杀卤肉菌！
