先准备材料，鲳鱼一条，五花肉100克，姜5片，酱油2勺，醋2勺，盐5克，海虾6只，然后按以下步骤操作
1先把鲳鱼洗干净，为了去腥用白醋涂抹一下鲳鱼全身，然后用清水清洗干净沥干备用
2取五花肉切成片
3，热锅，放入五花肉和姜一起炒至肉变色，4，放入鱼，加佐料，把虾也放进锅，加水，刚好淹过鱼，5，大火烧开后小火闷半个小时，期间最好淋几次鱼汤在鱼身上，6，根据情况烧大火收一下汁，最后用葱，香菜，红绿青椒做下点缀，这样就算做好了
五花肉炖海鱼干的做法
海鱼炖五花肉的做法
所需材料：海鱼半条，五花肉50克，葱1棵，姜1小块，大蒜半头，干红辣椒2个，八角1颗，黄豆酱半汤匙，花生油2勺，盐半勺，生抽2勺，黑胡椒粉1克，料酒2勺，花椒30颗，香菜2棵
具体做法：
1.海鱼洗净切成小块，方便入味
2.五花肉切成薄片，葱姜蒜和干红辣椒切好备用
3.锅中倒入花生油，把五花肉倒入煸炒出油分，表面干瘪，倒入姜丝花椒和八角爆出香味
4.再放入葱段和干红辣椒炒香
5.倒入黄豆酱快速翻炒均匀
6.倒入半锅水烧开，把鱼块放入其中，再倒入生抽、料酒和黑胡椒粉调味
7.等炖至汤汁变少，加入盐翻炒入味，加入香味增香就可以了。
五花肉炖海鱼干的做法
用料
五花肉 200克
鳗鱼干 200克
姜 6片
白糖 适量
盐 适量
红烧酱油 少许（调色）
油豆腐干（煎豆腐） 1片
五花肉炖海鱼干的做法步骤
步骤 1
鳗鱼干洗净，浸泡1个钟。泡软洗干净后，切成大拇指大小的块。 （买的是半湿半干的鳗鱼干，如果是干硬的鳗鱼干要泡软）
步骤 2、
五花肉切成大拇指样的块。
步骤3、
油豆腐干切成食指粗细。
步骤 4
热锅凉油，油热后放入一半姜片，煸炒五花肉，至五花肉微焦。
步骤 5、放入鳗鱼干（有条件的放入一瓣八角）煸炒至鳗鱼干微焦。
步骤 6、放入适量白糖，煸炒至五花肉和鳗鱼干上色，加入适量盐（如果鳗鱼干是咸的放盐要注意）
步骤 7、
倒入热水，没过五花肉和鳗鱼干。
步骤8、
加入适量红烧酱油调色（没有红烧酱油可用老抽代替）
步骤 9
转到进砂锅中 ，中小火焖炖30分钟（此过程注意不要烧干汤糊底）
步骤10、
30分钟加入油豆腐干丝。 中小火焖炖10分钟出锅。
