芋头梗450g，黄豆酱半斤，姜丝30g，辣椒丝1条，酱油1大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，白醋半茶匙，水一杯半将芋头梗用手撕去外皮后，切段，若有小芋头则切片，放入120℃油温炸3分钟，再放入开水中汆烫5分钟备用。起油锅，爆香姜丝、辣椒丝及黄豆酱，再放入芋头梗及芋头片，加入调味料后，焖煮5～8分钟即可起锅。
广宁芋荷干做法
1、猪大肠头洗净，焯水除去异味，切成3厘米长的菱形片。
2、酸芋荷切成2厘米长的段，撕去筋膜，红椒洗净去蒂去子切滚刀块，干椒切段，姜切片，葱打结。
3、锅置旺火上，加入植物油，烧热后下入姜、葱、八角、桂皮、白蔻煸香，后放入肥肠，烹入料酒略炒，再加入香叶、干椒段、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至八成烂，选去香料。
4、酸芋荷挤干水分，放在钵内，将肥肠、红椒块及原汁倒入钵内，加入精盐、味精，用小火煨10分钟，淋入香油，带酒精炉上桌即可。
广宁芋荷干做法
广宁芋荷干的做法
【材料】：芋荷 120克、五花肉 150克、小米椒 适量、蒜苗 适量、白糖 2茶匙、蒜头 适量、生抽 1汤匙
【做法】：1、五花肉冷水下锅煮熟，捞起晾凉
2、晾凉后切成薄片
3、芋荷用水冲洗一遍，然后浸泡十分钟，浸泡好处挤干水备用
4、把芋荷放入锅内，不用放油，用中小火把芋荷的水汽烘出来，翻炒一下，大概烘3分钟左右，然后装起备用
5、锅内放入少许油，放入五花肉翻炒
6、把五花肉炒到焦黄时放入蒜头和蒜苗翻炒
7、淋入生抽翻炒
8、倒入芋荷，加入2小勺白砂糖翻炒均匀
9、最后放入辣椒炒10秒即可腌好的酸芋荷比较咸，需要浸泡洗一下，而且不用再放盐了。
