炭烤炉能调节温度，氧气能使炭火烧得更旺，如果没有氧气，炭火就会熄灭。
间接烧烤或用通风的炭火盆烧烤时打开或关闭通风孔就能升高或降低温度。
直接烧烤时，烤炉底部的通风孔必须打开。通过调整烤网的高度来控制温度，食物离火越近就熟的越快，离的越远就熟的越慢，有些碳烤炉的烤网能够升高或降低来控制温度。
还有些是一半高一半低的烤网设计，都是用来控制烧烤的温度。
炭烤炉能调节温度么
在烤炉底部将木炭对成塔状，中心放一两块酒精球，用点火枪点燃木炭，15~20分钟后所有木炭均被点燃（点燃后的木炭呈橘色），将木炭平铺在烤炉底部，等5分钟使木炭变成炭灰。
接下来，火的温度会逐渐降低（就如前面说的，木炭的温度会比刚开始时下降28~56℃）。
高温烤制时，你需要将在木炭变成炭灰后将食物放在烤炉上（即点燃木炭20~25分钟后）。
中低温烤制时，你可以让木炭燃烧更长时间再放食物。
