桂鱼冬季活动、觅食以夜间为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。桂鱼一般指鳌花鱼，又名鳜鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美,刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。鳌花鱼原生长在江河、湖泊水域中，喜清水，近底层生活，特别喜欢藏于水底的石块或繁茂的草丛之中。
