花斑鱼清蒸和红烧都各有各的味道，具体看个人喜好。花斑鱼也叫花老虎，也是一种生活在淡水的石斑鱼，称为淡水石斑，其一般用来清蒸的较多，因为花斑鱼相比别的鱼，它的腥味较少一点，只需要简单清洗干净它的血水就可以直接清蒸了。清蒸口味清谈一点，能吃得出它肉质鲜美，但如果比较重口味的，也可以尝试下红烧。
