从茶树的生育角度，气温是有直接影响的。茶树是喜湿怕旱的。在湿度正常的前提下，不同类型的茶树会有最适合温度的区间，茶树的生长发育处于最佳状态。当接近最低温度或最高温度时，茶树就会停止生长当突破临界温度后，茶树将陆续死亡。
茶树的最高临界温度在45℃左右。在自然条件下，日平均气温大于30℃，茶梢生长就会缓慢乃至停止，如果气温持续几天超过35℃，就会出现枯萎和落叶现象。
即便是纬度在南边的云南，漫长的物竞天择后，20℃~25℃是那里大叶种茶树最适宜的生育温度。在15℃~30℃之间，茶树生长随着气温升高而加快。可见茶树并不喜欢高温。
气温的昼夜变化对茶树生长影响也很大。白昼日均温在20℃~30℃之间，有利于光合作用。夜间12℃以下一些，可以减少呼吸消耗。即，昼夜温差大对茶树的光合产物的积累是十分有益的。
