一般的情况下，腌酸菜不烂的秘诀就是先把买回来的大白菜去掉，白边的黄叶子把大白菜放在烧开的热水里烫一下，然后再过一下冷水，把水挤进以后凉凉再装到容器里，上边撒上一层盐，再加上山泉水或者矿泉水淹没菜就可以了，如果想吃的话，别再倒上点醋，大概在一周左右就可以吃了。
