广东的冬季就很适合做腊鸡和腊鸭，有大风、太阳的天气就比较适合做腊味。制腊鸭的腌制方法与步骤：1、首先将鸭子冲洗干净，要去除内脏，记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔，2、盐、高度白酒、五香粉；3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，3、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；4、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、让鸭子完全风干。
