上世纪70年代，菜场上有一个专柜，供应盆菜，这就是净菜。
菜场、超市常见的菜称为“半毛菜”，就是经过初步分拣和清洗后的菜，计价一般以市斤计算。
净菜，词面上是洗干净的菜，但它确有丰富的内容。每一份菜都作了搭配，荤素搭配、颜色搭配、营养搭配、特需搭配等，这些菜场免洗、免切，有的直接免烧，加热即食。
