真陈皮没有经过特殊处理有一定年份的真陈皮，在陈化过程中没有过多人为痕迹，陈皮和空气长期接触，发生氧化反应后，首先表皮和内囊颜色逐渐加深，但因为果实向阳、背阴、成熟度等都会影响陈化颜色，所以即使是同一棵树，同一时间采摘制作的，陈皮陈化后的颜色都是不均匀的，但可以确定的是，有一定年份的老陈皮的颜色是自然油润有光泽的。
