用料：鸭肉 800g
嫩姜 4g
酱油 3勺
盐 1克
沙姜 10g
生粉 1勺
白糖 小半勺
花生油 5克
做法：1、准备好所有食材，先清洗干净鸭肉就把所有配料放进去，给按摩半分钟。
2、用保鲜膜包起来，腌制半小时。
3、锅里加上200毫升水
4、把鸭肉倒进去，大火煮开后，转小火焖半小时，收汁。
湘菜油焖鸭的做法
将菜市买来砍好的鸭子五花肉加水大火煮开熬炼，待锅里的水油不多时倒出汤水留鸭肉在锅继续翻
明显看到五花肉没有多少肥肉，油炸着鸭子发出香味时放入生姜翻炒几下这时火力开的越大越好。随后放入油豆腐鸭子肝倒入先头煮鸭子五花肉汤加干辣椒继续焖煮，加盐蒜米煮干汤。
大火烧干汤液，加入青辣椒再加一碗水煮熟青辣椒最后放入葱花香菜焖炒一下出锅盛入碗中。
湘菜油焖鸭的做法
食材：半只鸭、菜籽油 、盐 、八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、酱油、啤酒、白糖、胡椒粉、洋葱。
1.将鸭肉改刀，切成小块。葱蒜切沫，姜切片，洋葱切丝备用。
2.鸭肉冷水下锅，下干花椒、料酒、生姜焯水除膻，撇去浮末，控水捞出，温水洗净。
3.起锅烧油，油温六七成热，下入鸭肉炒香，放葱姜蒜、八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒，再倒入适量料酒、老抽、酱油翻炒均匀上色后，倒入一罐啤酒。
4.大火烧开，加适量盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，倒入高压锅，小火压6分钟。洋葱丝铺在砂锅底部，压好的鸭肉倒入锅中大火收汁即可。
