材料:一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开（蒸馏水和纯净水也可以）
二、制作方法
1、糯米提前一个晚上泡水，大约浸泡8小时，让糯米充分吸收水分。
2、沥干水分，放在垫有纱布的蒸锅中，用手戳一些小孔，可以熟得更快。开大火蒸半小时即可，不知道熟没熟可以吃一口。
3、蒸熟的糯米饭盛出晾凉，加250g凉白开降温，拌均匀，让糯米吸收点水分。
4、等到糯米饭降温到40度时，将酒曲和100g凉白开混合化开，倒入糯米饭里拌均匀。
5、把糯米饭装进瓶子里，压紧实，中间挖一个到缸底的圆洞，密封起来，发酵三天。
6、三天后已经出来很多甜酒，这个时候做出来的就是酒酿，既可以喝甜酒，也可以吃酒酿。
7、如果想喝酒多一点，不要太甜的朋友，三天后开瓶，倒入500g纯净水或者凉白开，搅拌均匀，密封起来继续发酵三天。
注意事项：
糯米要选择圆糯米，圆糯米比较好
有条件的可以使用山泉水，但要煮熟
想做黄酒的在第七个步骤后面，把酒过滤出来蒸熟，密封一个月就会变成黄酒，但新手不建议这么干，容易翻车
想做桂花酒、玫瑰花酒或者其他花口味的，直接在蒸糯米的步骤加花瓣一起蒸熟
想要酒味更浓的朋友不要加水，直接一次性发酵半个月
酒曲我买的是安琪酒曲，你们根据自己的喜好买，可以买那种酒曲饼，口感会更好一些，但酒曲会不好保存。
糯米酒怎么做好喝
第一步:先把糯米放在冷水里泡3个小时.
第二步:把泡好的糯米放在铺上纱布的蒸锅里，大火蒸20分钟，关火，等蒸熟的糯米凉透.
最后:把糯米放进容器里，酒曲用勺子撵碎成粉状，均匀的撒到糯米上，用装米饭的铲子把糯米压结实.中间用筷子挖个小洞，倒入大量的凉开水(水最后就成了酒，最好吃)，然后把容器密封好，放到温暖的地方储藏，3天左右.我是放在烤箱里，用一般的不锈钢锅，上面用保鲜膜密封.
切记:整个程序不能有油，否则做好的米酒就会有层白毛在上面，那就失败了!
