腌制十斤腊咸鱼需要用到400克左右的盐，但是不能超过400克盐，如果超过的话，腌制出来的腊咸鱼会非常的咸，所以400克左右是最好的。腊鱼一般我们用鲫鱼，草鱼都是可以制作的，它是属于我国南方饮食文化中非常重要的一种美食。
湖南正宗腌腊鱼10斤鱼多少盐
腌腊鱼10斤需放盐到一斤
盐的比例为每1斤放盐量为1两，也就是50克。由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则，亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。
湖南正宗腌腊鱼10斤鱼多少盐
腌腊鱼十斤鱼应该放2至4两盐，大约在100至200克之间
腌鱼的时候需要一层一层的放入，就是放入一层鱼肉后，再放入一层食盐，放好之后，腌制7至10天左右取出晾晒。注意晾晒的时候要选择温度较低的环境。食盐的用量按照1/10来放入，一斤鱼肉放入一两食盐，在腌制腊鱼时候，不能用清水洗，要会导致鱼肉变质，咽的时候你可以将鱼肉切成片，破开，然后将盐撒到上面，用手搓匀。
