第1步、菜心反复清洗干净。
第2步、蒜头小米辣切细粒。
第3步、起锅烧水，水中加入一勺油和一点食用油，这样焯水后的菜心还能保持翠绿。
第4步、水开后，把菜心放进去，先放菜梗那一头（因为菜梗不容易熟）。
第5步、焯水2分钟即可。
第6步、捞出用冷水冲几下，这样能更好的保持菜心的颜色翠绿。
第7步、起锅烧油，油热后转小火，放入小米辣和蒜蓉。
第8步、加入一点盐、一点糖、蚝油、一小勺生抽和一点胡椒粉。
第9步、烧开后加入一点点鸡精提鲜，小半碗水，煮到水开后。
第10步、开大火，把菜心放进去，用筷子翻炒，让菜心吸收酱汁，大概翻炒一分钟即可。
第11步、用筷子夹出来，摆放整齐，再淋上酱6汁和蒜蓉，即可上菜啦
如何做南方蒜香小白菜
用料:青菜、蒜蓉辅料:盐、芝麻香、十三香、鸡精等调料做法:
1、把青菜去蒂、去枯叶，清洗干净
2、开中火，在锅里放入清水烧开加入适量的盐
3、把清洗好的青菜放进去稍微焯一下捞出在凉水中过一下再沥干
4、开小火把炒锅蒸干，放入适量食用油，待油热放入蒜蓉炒香
5、再把青菜放入与蒜蓉同炒，在锅里来回翻炒，加入适量的盐、十三香、鸡精、芝麻香等调料
6、在锅里在翻炒几个，待青菜炒熟即可出锅食用
