原料：鸡蛋两个，香菇6个克，瘦肉80克，胡萝卜适量，花生油适量面条适量.配料：蚝油、、盐、清水各适量。
方法/步骤鸡蛋打入碗中，打散瘦肉、香菇、胡萝卜切成细丝备用。
炒锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋炒熟，盛出备用。
起锅放入花生油，油热后放入瘦肉丝煸炒变色后，倒入胡萝卜素炒至胡萝卜变软。
倒入蚝油煸炒均匀后，倒入香菇煸炒2分钟左右，加入清水煮开后，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味后，盛出。
清水烧开，放入面条煮开，打入两次凉水，再煮开后，在凉开水中过一遍，捞出后，浇上卤汁拌匀。
