炖牛肉之所以不放糖，是由于个人的口味决定的，在北方地区炖牛肉，炖羊肉都简简单单的放点盐，撒点去除除膻味的调料，比如孜然粉，而吃糖绝不是那些民族的习惯，所以他们那里炖牛肉是不放盐的，到了南方，很多地区有吃糖的习惯，他们炖牛肉往往是酱牛肉或者红烧牛肉，会放一些糖，所以您知道的地区一定是北方地区
