腌10斤鱼按毛重3两标准放盐。
如果超过该标准腌制的鱼会很咸，口感不好很难吃，且对身体健康不利，容易引起高血压等疾病。
如果低于该标准腌制的鱼不好保管容易变质，同时囗感不好。
腌制后的鱼如果过咸，可以用水浸泡，到咸淡适中时再食用即可。
