配料清洗赶紧，生姜切片，大葱切段备用准备几根鸭脖先清洗干净，放入清水浸泡一会，有效泡去鸭脖中的血水，再次洗净后沥干水分装入碗中，加入切好的一部分葱段、姜片，以及适量食盐，一勺白胡椒粉、适量料酒，用手抓拌均匀，腌制30分钟
2、30分钟后，起锅，锅中倒入适量清水，凉水依次下入腌制好的鸭脖，开大火煮开，撇去锅中的浮沫，然后捞出鸭脖放入清水中清洗干净沥干水分备用。焯水可以进一步去除鸭脖的腥味
