做法步骤：
步骤 1
将鱼头清洗干净，斩成小块，放入盘中，加入几片姜、盐、和少许米酒腌制片刻。
步骤 2
煮米粉，锅里放入适量水煮开后下入米粉，煮的时候不时用筷子搅动一下， 预防粘锅。
步骤 3
煮米粉的时候，水要放多一些，我用的是东莞米粉，大概煮3分钟左右。米粉牌子不一样，煮的时间也不一样哦，所以根据米粉的硬度决定煮的时间
步骤 4
三分钟后将米粉捞起，过冷水后沥干备用，（米粉过冷后口感更好吃）。
步骤 5
热锅后放油，待油烧热后，加入鱼头煎至两面金黄，加入大概20粒胡椒翻炒大概10秒。
步骤 6
放入开水，要放够足量的水，盖上锅盖大火烧开后依然用大火煮8分钟（特别提醒：一定是大火煮，不能小火，小火煮不出来浓汤）。用猛火煮出来的鱼汤才会呈现出奶白色，并且喝起来很香甜。
步骤 7
大概8分钟后将米粉放入锅中，我放了两条生菜来增添色彩，也可以不放，水开后关火，加入盐，上盘，在面上洒上葱花，味道鲜美的鱼头汤粉就做好了。
鱼头汤粉正宗做法
主辅料： 净鲤鱼头、鱼尾、粉条 2. 提前把粉条泡软 3. 把葱姜切碎 4. 起锅热油，放入葱姜炒香 5. 放入鱼头、鱼尾，旺火稍稍煎制1分钟，不用翻面 6. 先后烹入醋、料酒 7. 将多余的水分蒸发后，烹入生抽 8. 加入适量清水 9. 放入泡软的粉条 10. 烧开后，加盐调味。炖制5分钟左右，至粉条熟透 11. 加味精提鲜，即可关火 12. 出锅装盘，点缀后即可上桌
