只要保持腌制水能没过豆角就行。在加了腌制水后，最后再加几汤匙白酒，盖上盖子密封就可以了。加白酒可避免出现白沫。
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。
酸豆角水不够怎么办
酸豆角里酸水不够了，您可以再加入进去，注意加进去的水一定要是纯净水或者是烧开后的冷开水，随后再加入适量的食用盐。千万不可以加生水进去，加入生水进去，您腌制的酸豆角就会发生变质，甚至腐烂，酸豆角制作对工具还有水质都有一个非常高的要求。
