2730-2015是《食品安全国家标准 腌腊肉制品》，GB 2730-2015与GB 2730-2005这两个标准版本最大的区别就是删除了酸价指标。
腌腊肉制品是以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。包括火腿、腊肉、咸肉、香肠、腊肠、酱鸭等。
