配方：
鸭子1只，盐适量，香叶4片，八角3个，桂皮1小块，丁香1茶匙，草果2个，白蔻 8个，料酒适量，陈皮1小把，小茴香1小把，干辣椒适量，香葱2把，老抽30克，5斤水（高汤）
制作步骤：
1，首先焯水：宰杀好的活鸭一只清洗干净冷水入锅，加入清水，姜片，料酒，葱结煮开。
2，冰镇鸭子：焯水后的鸭子洗净放入盆中，加入冰块，冷水淹没鸭子，10分钟冷却后取出备用。
3，鸭子卤制：取一稍大瓦罐做卤锅，水烧开后放入卤料（香叶4片，八角3个，桂皮1小块，丁香1茶匙，草果2个，白蔻 8个，陈皮1小把，小茴香1小把，干辣椒），盐，料酒，老抽，葱结。
4，卤汁浸泡：以上卤锅大火煮开后转小火熬煮，1小时后关火浸泡大约2小时入味即可。
5，卤好浸泡后的整鸭小心取出装盘搁置，等鸭肉冷却再改刀或者冷藏保存。
你好鸭卤料配方
配方
鸭适量， 姜片数片 ，厚桂皮2支 ，丁香一小撮， 陈皮1小块， 辣椒20个 ，十三香适量， 大蒜2瓣 ，八角2颗 ，花椒35颗 ，草果1个 ，枸杞15颗 ，胡椒粉适量
1/清洗鸭
清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。
2/腌制鸭头
腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。
3/制作卤水
锅里放入油，姜片和大蒜，其余的香料翻炒，有香味时加入开水，盐、蚝油、老抽、生抽。咸度按个人喜好调整，大约中火10分钟，卤汁制作完成。
4/鸭头上糖色
用油把糖烧成金黄色，鸭头放入锅内上色。把锅里剩余的糖汁倒掉，如果喜欢甜点可以不用倒掉。
5/煮鸭头和卤水
把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。中间适当尝一下汤汁的口感，不够咸时可以加入适当的盐，30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时，可以加入鸡精关火。放盘。放置7-8小时吃，凉了后口感更好吃。
6.美味又好吃的你好鸭卤料配方完成开吃了。
