1、酒精具有挥发性，酒精和水分离只需要加热煮沸。
2、酒精沸点78，水100，只要加热温度在78-100之间，气化的部分完全是酒精。
3、酒精气化，经过收集冷凝后就是纯酒精。
4、而剩下的水就是纯水。
5、这就做到了酒精和水的分离
1 蒸馏（包括精馏）、2 过滤（用只能透过水而不能透过酒精的膜）、3 如果酒精浓度已经较高含水较少而且要求浓度接近100%，可以加入生石灰（或者类似物）充分搅拌，放置一定时间后蒸出。这个是酒精和水的分离方式。
