1.老姜洗净去皮，用刀背拍裂，锅中不放油，炒干水份
2.甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火，让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜
3.猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲
姜辣猪蹄怎么做
准备食材：猪前蹄一只， 老姜400克，干辣椒20克，香葱两根，香辣酱，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖，米酒， 啤酒一瓶，盐，油
做法：
1、姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成粒，香葱切成粒。
2、猪蹄用火烤一下去掉猪皮的骚味，用斩刀斩成块，接着冷水下锅，放入几片姜片，倒入适量米酒，水烧开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出清洗干净，再捞出控水。
3、锅烧热放入适量油，倒入姜片中小火慢慢炒出香味，然后加入一勺香辣酱，继续翻炒出香辣红油，放入干辣椒继续翻炒均匀，炒出香味。
4、倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，炒出猪蹄中多余的肥油，沿锅边淋入适量米酒增香。
5、加入三勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，继续翻炒均匀，炒出酱香味，倒入一瓶啤酒，再倒入没过猪蹄的清水。
6、大火烧开后加入白糖一勺，盐一勺，适量胡椒粉，盖上盖子转中小火焖煮一个小时。
7、大概一个小时后打开盖子，猪蹄煮软后转大火把汤汁收浓稠出锅装盘，撒上葱花即可。
姜辣猪蹄怎么做
用料 猪蹄2只干辣椒若干老姜一斤左右蒜若干生抽一瓶姜辣猪蹄的做法 也可以焯水姜辣猪蹄的做法 步骤1不需要太多油，因为猪蹄本身是有油的姜辣猪蹄的做法 步骤2炒匀姜辣猪蹄的做法 步骤3因为不需要加盐，所以需要大量生抽，但如猪蹄较少，半瓶即可姜辣猪蹄的做法 步骤4水不需要太多，差不多没过所材料就好，因为材料都不吸水姜辣猪蹄的做法 步骤5超级香！姜辣猪蹄的做法 步骤6用汤汁卤的鸡鸭爪和猪尾巴，也很美味，卤的时候再加一些清水即可姜辣猪蹄的做法 步骤7猪蹄面，香喷喷！姜辣猪蹄的做法 步骤8小贴士不！需！要！盐！如果一定要加盐，可以减少生抽的量，多加水，但可能就没那么好吃了
