区别在于：
鲜菌摸起来肉质Q弹
干菌无水分重量轻看起来皱巴
2.干货香味浓郁比鲜菌更香
3.干货可封存1年，鲜菌保存5至7天
从营养价值来说，鲜干菌都一样
从口感上来说10厘米以上的菌很老
鲜菌和干菌的区别
新鲜的蘑菇和干香菇，他们的香味有很大的不同。干香菇的香味要比新鲜香菇浓郁的很多，干香菇因为经过晒制处理，水会被蒸发掉。香菇精和鸟苷酸转化率得到提高，所以干香菇的味道会比新鲜的香菇味道更浓郁一些。
