因为广东灰的生产原料原料是石灰石（主要成分是碳酸钙）和原煤（主要成分是碳），其中原煤作为燃料不参与化学反应。
在高温下，石灰石（碳酸钙）分解成生石灰（俗称广灰，主要成分氧化钙）和二氧化碳（排空），生石灰吸收空气中的水分（或人为加水）即生成熟石灰（氢氧化钙）。
