要清洗的。
腐乳的制作方法是什么呢首先要将豆腐清洗干净沥干水分切成块，然后密封放在阴凉处发酵一周左右。碗中加入适量的胡椒粉，辣椒粉，盐和五香粉，搅拌均匀之后将发酵好的豆腐先放入高度白酒中消一下毒，再放入其中裹一层蘸料，最后装在玻璃容器中密封保存就可以了。
