第一步，带鱼买回，清洗表面及内部，内脏拉出，带鱼切成4厘米左右的段
第二步，切姜丝或者姜片，葱段，料酒腌制
第三步，将带鱼晾干，避免水份沾染炸制时油花四溅
腌带鱼的正确做法
带鱼
【食材配料】：带鱼400克、食盐3克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml、鸡蛋液20克、面粉20克。
【正确做法】：
1.先将带鱼处理干净，然后切成块，接着放入食盐2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml搅拌均匀，最后用保鲜膜包好
腌带鱼
2.将腌制好的带鱼，放入到水中，浸泡2分钟，然后清洗2遍，沥干水分备用。洗带鱼
3.将洗好的带鱼放入碗中，同时放入鸡蛋液20ml、面粉20克、食盐1克，搅拌均匀即可备用。
裹面粉
4.锅烧热，放入适量的油，油温7成热，将带鱼放入到锅中，炸到8成熟即可捞出。
炸带鱼
5.捞出带鱼后，将油烧到9成热，然后放入炸到8成熟的带鱼，开大火，将带鱼炸成金黄色即可食用。
带鱼
【胡师傅有话说】:
腌带鱼的正确做法
1、清洗表面：将带鱼洗净
2、将鱼切成块（4至5厘米）
3、在腌制的器皿中放入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜、葱等
4、用手将鱼与这些材料搅拌均匀，放30分钟左右，即可。
