活鸡现宰现杀，洗净，焯水捞出。整只鸡放入高压锅中，加清水开始煮。煮好之后，取出整鸡，冷却，鸡肉可以做成手撕鸡凉菜。将鸡骨架继续放入高压锅原汤中，加半个包菜、半个洋葱，炖5分钟。炖好后，放凉过滤，高汤就做好了。做好的高汤放冰柜冷冻起来。
高汤怎么做
配料：鸡1只，洋葱半个，包菜半个，航空杯，小干鲍5个，凉拌调味品
高汤的熬制方法：
1、活鸡现宰现杀，洗干净，放入锅中焯水捞出
2、整只鸡放入高压锅中，加入清水，没过鸡肉，开始煮
3、高压锅煮好之后，取出整鸡，冷却，可以做成手撕鸡凉菜
4、鸡骨架继续放入高压锅原汤中，加半个包菜、半个洋葱，继续炖5分钟
5、炖好之后，放凉过滤，高汤就做好了
6、做好的高汤放冰柜冷冻起来。
小贴士：
高汤的食材并不是固定的，可以用鸡肉，也可以用猪筒骨、火腿骨、干贝、排骨等。
潮汕高汤的熬制方法及配料
将老母鸡洗净，整只不用宰成小块，先往鸡肚子里塞上整葱，大蒜，老姜，用牙签封口。
02
准备一些猪大棒骨，用菜刀敲碎或者宰碎猪骨，这样待会儿熬煮的时候骨髓油才易熬煮出来。
03
准备一口锅，起锅烧水，水开后放入整鸡，猪大棒骨，小米椒，葱段小火炖煮三十分钟。
04
然后放入一点冰糖，冰糖的量大约一个碗容量的三分之一，撒入一点白胡椒粒，大多炖煮三十分钟，这样一锅鲜美的高汤就完成啦！
潮汕高汤的熬制方法及配料
1.滚水放入猪骨头，汆烫去血水与杂质2.将汆烫过的猪骨头捞起沖洗，放入锅中再加入姜片、红萝卜、洋葱3.将步骤2大火煮滚用捞油网捞起杂质，转中小火熬煮成高汤。
