原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。
做法：
1、咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软
2、生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）
3、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎
4、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味
5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可
咸鱼要怎么煮才好吃
用料：
咸鱼 若干
青椒 两个切块
红辣椒 若干
姜片 若干
蒜子 若干
生抽 适量
老抽 适量
红烧咸鱼的做法：
因为咸鱼比较咸，我做到额时候是用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下油，待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用
剩下的油不要到，把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下，注意不要太久
倒入鱼块翻炒，加入生抽，老抽，鸡精等调味料
不需要太久，因为鱼已经是煎熟的了，快出锅是加入切好的辣椒块翻炒均匀就可以了
咸鱼要怎么煮才好吃
闲鱼蒸肉饼
主要材料：五花肉剁碎肉沫，闲鱼造粒，姜片切末，马蹄子拍开剁末，葱段适当。
作法：
1、闲鱼粒凉水入锅，火灾烧开，绰水30秒，随后捞起来沥干。(这一步的目地是除去闲鱼的腥味儿，和融新闲鱼的咸度。)
2、锅烧热放进少量油，将绰水好的闲鱼放进，炸成香气炸好，倒入晾凉。随后一半切碎预留。
3、肉沫放进少量盐，(闲鱼自身含有盐味，盐要少些。)添加适量的白胡椒粉，鸡精粉，生姜沫，马蹄子末(放马蹄子提升脆爽口味)，添加闲鱼碎屑，再说少量木薯淀粉，充足搅拌均匀上力。码入盘里抹平，再撒上另一半闲鱼粒。
4、水烧开后，放进闲鱼煎饼，盖上盖子，火灾蒸5分鐘。起锅时撒上葱段，或是香莱就可以。
