盆里倒入2斤面粉，加3克盐，2克碱，用手搅拌均匀，到入温水，边倒边搅，全部搅成面絮，手上沾水和面，和成偏软的面剂，醒面30分钟，用手揉面，醒面10分钟，揪成大小均匀的剂子，压成长30厘米的条，醒面10分钟，就可以抻面了。
抻面和面方法
抻面和面最佳方法。盆里放上面粉，放点盐，少放一点点碱，然后加水，一点一点加水，一边加水一边脚的面团，然后蘸着水在活，活到最后，活好了以后，上面抹点油盖住让它醒发性差，一个小时以后拿出来，搁到案板上底下铺店铺面就不能再揉了，把它擀平用刀抵着小盖正一树一树的拉着，拉成一个一个调，然后锅开了以后，易辰一根一根地想吃包的陈包子想吃厚的就真厚一点。抻面拌上肉卤非常好吃。
