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丝瓜切成粗条状，长约指许，备用青椒要辣，切成小圆片，备用活鱼现杀洗净后沥干水，备用生姜拍扁，蒜头切片，备用
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油锅加热后，放入生姜，出味后推到一边，放入整条鱼，动锅不动鱼，将鱼煎至两面黄
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放入冷水，盖过鱼身略高，盖上锅盖
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汤沸腾后，揭开锅，此时可见汤已变白，放入切好的辣椒，略煮一两分钟，加入切好的丝瓜，待丝瓜熟后放盐，起锅。即可食用
注意事项
煎鱼时不能动鱼，改中小火慢煎，鱼肉煎黄后再翻另一面
加水时只能加冷水，不能加温水，汤才会白
丝瓜鸡蛋水煮鱼的家常做法
主料丝瓜(两根)，辣椒(4个)，鸡蛋(两颗)
辅料盐(适量)，酱油(适量)
厨具炒锅
步骤
1、准备两根嫩丝瓜
2、洗净去皮
3、将辣椒洗净
4、丝瓜切片，辣椒剁碎，再敲两颗鸡蛋
5、炒锅放油，油热后导入鸡蛋，鸡蛋快炒熟时放入辣椒搅拌一下，倒入丝瓜片，加些酱油、水、盐，等丝瓜变软就可以出锅啦！
