主料蹄筋500g
青蒜4瓣
姜一块
葱2颗
小米椒4颗
老抽生抽适量
五香粉适量
鸡精适量
1.蹄筋清洗清洁后切成小片，这样易于入味。
2.青蒜斜切成段，姜切成片，葱切成段，小米椒切成圈。
3.锅中放入适量的油，小火煸香花椒，再参加葱段、姜片和辣椒小火煸炒出香味。
4.倒入蹄筋，大火翻炒，调入适量的盐、老抽和生抽，持续翻炒均匀，锅边淋入少许的水，小火焖5分钟。
5.最后加入青蒜，鸡精、五香粉大火翻炒均匀即可出锅装盘。
提筋做法
准备食材。蹄筋，大葱，生姜，生抽，老抽，水淀粉，盐。
做法。蹄筋洗净，切5厘米左右长段。大葱切和蹄筋差不多长的葱白只要葱白，生姜切片。蹄筋冷水下锅烧开焯水后捞出沥干。起锅下油先放入姜片再放大葱，等表面炸出焦黄色关火捞出。另起一锅放入之前炸好的葱，油适量，放入蹄筋放入炸过的姜片，葱段和料酒生抽老抽翻炒入味，根据口味放入适量的盐翻炒。最后放入适量的水淀粉勾芡翻炒均匀，装盘出锅。
