牛肉无论是冻品牛肉还是新鲜牛肉，买回来第一步应该是改刀，也就是切成你需要的肉块大小。
然后第二步是浸泡，放在清水中浸泡，这一步的目的是将牛肉的血水泡出来。这样既可以有效的去除血沫也可以去除膻味。
第三步就是用流水冲洗干净。接下来就是根据你的需求操作，是腌制还是直接烹制。做肉馅肯定需要剁碎，然后才可以加一些去除膻味的材料。
