米上有油
由于人们在市场上购买大米时一般难以直接从感官上鉴别米的质量，所以有个别不法商贩就用陈米甚至是多年陈米冒充新米。其主要手法就是在陈米中掺食用油、矿物油或白蜡油进行抛光处理，这种米看起来顺眼，淘洗时有油腻感，吃起来味道差。因为矿物油为工业用油，可能含有重金属、苯等物质。这些物质进入人体后会危及人的神经系统，诱发神经系统疾病，长期食用对人体有害。
