买回来的小米椒用清水洗一下，再把它滤干水记得一定要滤干，烧好开水放置凉透，放盐，到点白酒，放醋，可根据自己的口味调入以上配料，最后把小米椒放入其中，把坛子口密封即可，半月以后就可食用了
小米椒怎么腌制才能翠绿
1、准备：小米椒，姜，大蒜，酱油，醋酱油与醋的比例为1：1。
2、小米椒剪去长蒂，洗净，晾干表面的水分，醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分，不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂。
3、将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内，玻璃瓶要洗净晾干，保证无油无生水。
4、放入姜片和大蒜，再放入酱油。
5、把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋加入酱油和醋后，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以。
6、盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。
7、如果想吃辣味轻的小米椒，那就泡久一些，比如两个月后食用，这样辣味会稍稍减轻一些。
小米椒怎么腌制才能翠绿
先将辣椒清洗干净，放入适当的盐，辣椒出水以后，放入少量白酒或醋，用重物压下，避免辣椒漂浮，这样腌制出来的小米辣就不变色不算了。
